Objetivos:
- Conocer los principios inmediatos y sus funciones
- Distinguir y adaptar los distintos tipos de alimentación y de dietas
- Saber crear una dieta equilibrada combinando correctamente los alimentos
- Planificar y realizar dietas especiales según las circunstancias de los usuarios
- Ser capaces de aplicar las técnicas básicas de cocina de forma práctica
- Conocer los distintos tipos de intolerancias y alergias alimentarias
- Adecuar la dieta de los usuarios a través del modelo de Atención Centrada en la Persona
- Aprender qué es la disfagia y cómo manejarla
Contenidos:
- Los nutrientes. Funciones.
- Los alimentos. Rueda alimenticia.
- Principios de una alimentación equilibrada.
- Modificaciones en las dietas según patología.
- Técnicas básicas de cocina. Conceptos básicos
- Tipos de alimentación (vegano, flexitariano,polloteriano…)
- Tipos de dietas (normal, blanda, texturizada)y/ dieta mediterránea, dieta DASH, detox, alcalina, proteica, etc
- Explicación intolerancias alimentarias
- Cómo adaptamos las dietas siguiendo el modelo de atención centrada a la persona (qué suelen comer, qué les gusta, qué lescuesta comer, etc.)
- Disfagia y patologías relacionadas con la deglución. Cómo intervenir desde nuestras competencias profesionales.
- Recetario.
