MANIPULADOR DE ALIMENTOS

  • Fecha: del 6 al 20 de Mayo
  • Duración: 10 horas
  • Ubicación: Teleformación
  • Dirigido a: Todos los perfiles

Objetivos:

  • Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Contenidos: 

  1. Calidad alimentaria.
  2. Alteraciones de los alimentos.
  3. Manipulación higiénica de los alimentos.
  4. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
  5. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
  6. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades
    transmisibles.
  7. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
  8. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e
    intoxicaciones alimentarias.
  9. Conservación de los alimentos:
  10. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
  11. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas
    Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de
    manipulador.
  12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que
    va dirigido el curso.
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